Question

林蛙怎么做

Answer 1

林蛙的做法如下：

1、把林蛙用热水焯一下备用，用冷水将林蛙洗净控水。

2、五花肉切厚片，葱姜蒜切段。

3、锅内倒入适量油，油热把五花肉倒入翻炒，待花椒大料炒出香味，再放葱姜蒜干辣椒继续翻炒至出香味，倒适量海鲜酱油、老抽，把林蛙倒入锅中翻炒三至四分钟，锅中添入少量水，开锅后小火烧制，收汤。

4、切适量的葱蒜末放进锅中翻炒， 装盘即可。

用料：林蛙、五花肉 、海鲜酱油 、老抽 、葱、 姜、 蒜 、花椒、 大料 、干辣椒段 、油 。

林蛙，在上犹县五指峰乡叫做“黄拐子”，主要生长在1000米以上的山林里，上犹县五指峰乡、水岩乡、平富乡、营前镇山坑水田均有分布，而上犹县以五指峰乡产量居多，它是五指峰的一大特色美食。

人们把抓到的黄拐用剪刀剪开腹部皮肉，摘除胃肠洗净后即可烹任，或将林蛙洗净表皮后直接烹任，保持林蛙形体完整，待食用时再摘除胃肠，烹饪方法有“鲜炒黄拐”、“红烧黄拐” 、“油炸黄拐”等。

黄拐是典型的   水陆两栖动物。在其生长发育过程中，蝌蚪生活在水中，变态后的幼蛙及成蛙生活在森林中，进行陆栖生活。现在有人工饲养的黄拐子，体型稍大。