Question

土豆生了芽还能食用吗

Answer 1

发芽的土豆最好不要食用。

因为发芽的土豆中含有一种毒素，称为龙葵素，龙葵素，又称为龙葵碱，最初于1820年在龙葵中发现。后来从茄科的马铃薯中也分离得到龙葵素，故也称其为马铃薯毒素，是多种糖苷生物碱的总称。

一次进食0.2-0.4g的龙葵素就会造成人体中毒症状，尤其是放置时间越久、腐烂变质的土豆，龙葵素的含量越多，就算将发芽的部位切掉，还是具有一定的毒性，建议大家最好不要食用。

扩展资料：

用户吃土豆注意事项：

用户需要注意煮沸，在高温下煮土豆会产生毒素。研究表明，马铃薯在120摄氏度以上的温度下烹饪时会产生一种叫丙烯酰胺的物质，这种物质存在于塑料，胶水，染料和香烟烟雾中，可导致危险癌症。除非油炸，一般烹饪可能达不到这个温度。

一般土豆刚收获后，由于没有及时遮掩，被太阳晒过后会出现绿色的皮。这是土豆中茄碱量升高的标志，茄碱是一种化学物质，可对身体造成毒性，导致腹痛，呕吐，腹泻，癫痫发作，谵妄，幻觉，体温过低以及其他许多危害。因此最好不要吃绿皮的土豆。

参考资料来源：百度百科-土豆

参考资料来源：人民网-土豆长芽了还能吃吗？吃土豆要注意的3个方面