Question

上海面条怎么做啊好吃啊

Answer 1

食材：

主料：面粉500克。

辅料：猪油2汤匙，香葱15克，生抽4汤匙，味精1茶匙，高汤适量盐二分之一茶匙，水200克。

步骤：

1、准备好用猪肥膘或猪板油炼制好的猪油；

2、面粉中加入盐拌匀，再分次加入水，边加水边搅拌，直到成为雪花状的面团；

3、用手和成团；

4、压面机选择压面档1档（最厚），把面团用手压扁放入压面机中压成片，把几片压好的面片叠在一起，再次压成片；

5、反复几次，直到面片变得光滑，压面机的厚度调到3档压一次，面片的厚度约为2毫米；

6、选择压面机的切面档，把压好的面片切成细面条，切好的面条放置在帘子上；

7、香葱切粒；

8、锅内烧开水，放入面条，定型后用筷子拨散，煮至面条浮起；

9、碗中先放入煮开的高汤或半碗开水，再放入生抽、猪油、味精调匀；

10、面条浮起后再煮1分钟，用筷子把面条捞入漏勺中，折叠几次整理好形状，面条放入调好汤汁的碗中最后撒少许香葱粒即可。