Question

排骨汤怎么做有营养

Answer 1

（ 1 ）玉米胡萝卜山药排骨汤的做法

食材用料

排骨 300克、玉米 一个、胡萝卜 适量、山药 适量、盐 适量、姜 适量、米酒 适量。

做法步骤

[ 1 ] 准备的食材；

[ 2 ] 准备的调味料；

[ 3 ] 切好玉米 胡萝卜 山药；

[ 4 ] 排骨焯水备用 加姜片、米酒；

[ 5 ] 捞起控水备用；

[ 6 ] 烧开水后放入排骨小火煮半个钟；

[ 7 ] 加入玉米 胡萝卜 山药继续小火煮一个钟；

[ 8 ] 出锅前加入盐调味即可；

[ 9 ] 盛盘上桌，享用美食。

小贴士

煲汤过程用小火炖就可以了。

（ 2 ）白萝卜排骨汤的做法

食材用料

• 白萝卜 适量、排骨 适量、姜 2块、葱白 3段、料酒 2勺、

  盐 适量、鸡精 适量、白胡椒粉 适量、白糖 少许。

做法步骤

[ 1 ] 姜去皮切片，葱白切段；

[ 2 ] 排骨洗净，加入几片姜和1勺料酒，冷水下锅大火煮开后再煮3分钟；

[ 3 ] 焯过水的排骨用清水冲洗掉血渍浮泡；

[ 4 ] 倒入压力锅中，倒入适量清水，加剩余的姜片，1勺料酒，少许白糖；

[ 5 ] 选择煲汤，启动电压力锅，煮25分钟；

[ 6 ] 利用煮排骨的时间，将白萝卜去皮洗净切滚刀成大小合适的块状；

[ 7 ] 待排骨煮好的时候加入切好的白萝卜，加盖再煮十几分钟至萝卜熟透即可；

[ 8 ] 这里是把煮好的排骨汤倒入小锅中用燃气灶煮，萝卜本身容易熟，就不用压力锅了；

[ 7 ] 撒盐，鸡精和白胡椒粉调味，撒葱花或香菜即可盛出；

[ 8 ] 清凉爽口的白萝卜排骨汤做好了。

小贴士

• 排骨最好是先焯水，这样可以去除血水和脏末，煮出来的汤不仅没有腥味，

  汤色也会很清亮；

• 煲汤时加水最好是一次加足，因为中途加水会突然降低汤的温度，使排骨内

  的蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，会影响汤的美味；

• 盐也不要放太早，盐太早放会渗入肉类内部组织，会加速蛋白质凝固，影响汤的鲜味。