卤鹅怎么卤
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1、将鹅从中间剁开,今天我们只用了半只鹅,做整只的调料加倍,依然建议从中间剁开,这样容易熟。用清水多清洗几次洗干净。
2、准备好调料如图。依照个人口味,可酌情添减。
3、准备足够大的一个锅,加一锅水,不要太满,防止开锅后溢出。加入调料,我只加了一颗辣椒,也可以选择不加。
4、将鹅放进水中,开火。鹅要在水冷的时候放入,这样多余的血水会渗出。
5、将酱油,老抽,冰糖和盐等其余调味品全部放入。大火烧开锅。
6、开锅后转中小火,将锅里的脏沫撇出。
7、盖上锅盖焖45分钟左右,如果筷子能很轻松得插透鹅肉,说明鹅肉已经焖烂,如果不行,就继续焖一会。焖好后,关火放凉。
2、准备好调料如图。依照个人口味,可酌情添减。
3、准备足够大的一个锅,加一锅水,不要太满,防止开锅后溢出。加入调料,我只加了一颗辣椒,也可以选择不加。
4、将鹅放进水中,开火。鹅要在水冷的时候放入,这样多余的血水会渗出。
5、将酱油,老抽,冰糖和盐等其余调味品全部放入。大火烧开锅。
6、开锅后转中小火,将锅里的脏沫撇出。
7、盖上锅盖焖45分钟左右,如果筷子能很轻松得插透鹅肉,说明鹅肉已经焖烂,如果不行,就继续焖一会。焖好后,关火放凉。
上海大鼓餐饮管理有限公司
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