什么炖排骨最好吃
（ 1 ）土豆炖排骨的做法
食材用料
猪小排 350克、土豆（中等大小） 一个、油 适量、大料 一个、香叶 一片、
老抽 一汤匙、料酒 一汤匙、葱姜蒜 各适量、盐 适量、开水 一碗。
做法步骤
[1] 将猪小排放凉水中煮开，捞出沥干水分；
[2] 土豆切滚刀块，葱姜蒜切下；
[3] 锅里放油，油温六成热下土豆；
[4] 土豆表皮呈金黄色捞出备用；
[5] 将猪小排下入翻炒至没有水分；
[6] 放入大料和香叶；
[7] 将葱姜蒜放入，翻炒均匀；
[8] 加入老抽上色；
[9] 加入料酒，翻炒均匀；
[10] 加入开水，和猪小排持平即可；
[11] 大火烧开转小火，煮三十分钟；
[12] 用筷子轻易扎透肉时；
[13] 将土豆放入，再炖三分钟；
[14] 加盐调味；
[15] 出锅盛碗，一道美味土豆炖排骨做好了。
小贴士
猪小排凉水入锅，开了就关火；
土豆先过油，再煮时不会面了；
一定要加开水；最后调味要根据自家口味来定。
（ 2 ）竹笋炖排骨的做法
食材用料
竹笋 500克、排骨 200克、五花肉 100克、油 适量、盐 适量、鸡精 适量、
生抽 适量、料酒 适量、八角 一个、香叶 一片、大蒜 五六瓣、姜 20克、
冰糖 五六粒、红辣椒 一个、水 适量。
做法步骤
[1] 干笋提前泡好，泡一两天就可以了，排骨和五花肉肉提前做好，菜谱：五花肉和排骨切好大小差不多的块，然后用开水焯一下，去除血腥，然后另起锅，锅里放适量的油，把冰糖放入，慢火炖化，把排骨和五花肉放入，翻炒片刻，放适量的料酒，生抽，八角，香叶，再翻炒深片刻，放适量的水大火烧开，中小火炖四十分钟左右！水干了盛起备用；
[2] 把大蒜切片，红辣椒切菱形，姜切丝，竹笋斜着切薄片，备用；
[3] 锅里放适量的油，把姜和大蒜放入爆香；
[4] 把竹笋放入翻炒，大约两分钟，放适量的盐，继续翻炒片刻；
[5] 把红辣椒，红烧排骨，五花肉放入继续翻炒片刻；
[6] 放500克水，大火烧开，中小火炖大约十五分钟左右，水差不多干了，放适量的鸡精调味，继续翻炒片刻；
[7] 盛起装盘，这道可口的竹笋排骨菜做好了。
