Question

菜花炒的时候需要焯水吗?

Answer 1

建议焯水，菜花先用盐水浸泡10分钟清洗干净后，加入烧开的沸水中焯水1分钟捞出，沥干水分，如此处理的花菜一样可以做到色泽翠绿诱人，后续下锅时加点油爆炒调味，味道嫩脆入味。

小炒菜花做法如下：

用料：花菜1棵、胡萝卜50克、黑木耳5克、青蒜2棵、蒜2瓣、鸡汤少量、酱油1汤匙、水淀粉少量、盐适量、花生油适量。

步骤：

1、准备材料。

2、菜花切成小朵放淡盐水中浸泡10分后洗干净。

3、木耳泡发后，清洗干净撕小朵。

4、胡萝卜削皮后切菱形片；青蒜切段；蒜拍碎。

5、锅中烧开水，放入菜花稍焯烫捞出沥水。

6、炒锅中加入花生油烧热，放入拍碎的蒜炒出香味。

7、倒入木耳和胡萝卜片翻炒一会儿。

8、倒入菜花，翻炒均匀，加入鸡汤煮1分钟。

9、加入盐、酱油调味，再用水淀粉勾个薄芡。

10、加入青蒜炒到断生就可以了。

11、完成。