Question

野生甲鱼死了能吃吗?

Answer 1

野生甲鱼死了不能吃。主要有两个原因：

1.因为甲鱼肉含有蛋白质，主要含有较多的组氨酸，组氨酸是具有特殊鲜味的重要成分，这也是甲鱼肉鲜美的原因，它分解后可以产生组氨。甲鱼死后，分解组胺的速度就会急速增加，随着甲鱼死亡时间的延长和温度的升高，甲鱼肉的组胺浓度急剧增大。

组胺是一种化学传导物质，可以影响许多细胞的反应，包括过敏，炎性反应，胃酸分泌等，也可以影响脑部神经传导，会造成想睡觉等效果。组氨是一种强烈的直管扩张剂，它可以引起一系列过敏物质的释放，浓度过高时，可以引起人体虚脱，休克等症状。所以人吃了死后的甲鱼就会引起食物中毒。

2.另外，野生甲鱼生活在水里，喜欢吃水里的死鱼死虾等食物，因此体内就会分泌很多细菌，等甲鱼死后，体内的细菌就是大量繁殖，吃了死甲鱼后就会引起食物中毒。