Question

请问，爆炒的猪肝，隔夜还能吃吗？

Answer 1

可以，吃前需要回锅加热。

隔夜的猪肝可以吃，但一定要彻底加热煮透。因为空气中的有害细菌会黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，产生对人体有害的物质。熟的剩饭剩菜保存时间不宜超过24小时。

隔夜食物有两大安全问题，一是微生物繁殖，会导致食物变质，二是亚硝酸盐增多，能引起食物中毒。如果能够在烹调之后马上拨出一份，用干净的器皿装好，不再翻动，晾凉后尽快放入冰箱中保存，不建议长期吃隔夜饭菜。

扩展资料

这几种隔夜菜不建议食用

1、绿叶菜

对于绿叶菜，大家可能都知道放久不便食用，这是因为叶类蔬菜中硝酸盐的含量很高，特别是菠菜和芹菜，硝酸盐多次加热容易转化成对身体有害的亚硝酸盐。如果是那些需要在第二天备餐的人，建议选择根茎类、花菜类、瓜果类的蔬菜，这类蔬菜含有的亚硝酸盐相比叶类蔬菜较低。

2、隔夜海鲜

螃蟹、虾类、贝壳类海鲜隔夜后会产生蛋白质降解物，会损害肝脏、肾病，长期会降低肝肾功能。

3、木耳、菇类

像木耳、银耳、香菇等本身就含有硝酸盐，如果煮熟后放置较长时间，会转化成亚硝酸盐，建议也是及时吃掉。

4、炖汤

建议不要长时间放置在铁锅、铝锅里，容易析出对人体有害的物质。可以选择放在干净的陶瓷碗里，然后用保鲜膜密封放凉后放入冰箱，尽快食用。

参考资料来源：人民网-隔夜菜“堪比毒药”？关键在于保存方法

参考资料来源：人民网-隔夜菜危害大，这几种隔夜菜就不要再吃了