Question

日本料理的味增汤是用白味增做还是用赤味增做啊？谢谢

Answer 1

日本料理的味增汤用白味增或者赤味增都可以，下面是用赤味增做汤的具体做法：

准备材料：赤味增40g，水500ml，豆腐96g，日式柴鱼一把，葱一根

1、将准备好的水倒入锅中，开大火将水烧开。

2、水烧开后，调中火，加入一把柴鱼片，盖上盖子，煮2分钟。

3、2分钟后，把煮好的柴鱼高汤用筛子筛干净。

4、再把筛好的柴鱼片高汤重新倒回锅里。

5、将买来的豆腐切成小块放在盘中备用。

6、把切好的豆腐倒进高汤里，开小火，改上盖子，煮1分钟。

7、把赤味增放到筛子里，开着小火的情况下，让赤味增在筛子溶解。

8、全部溶解后，筛子里会留下渣滓，把这些渣滓扔掉。

9、把准备好的葱在砧板上切成葱花备用。

10、关掉火，加入葱花，味噌汤就做好了。