水煮肉片需要学什么调料？
水煮肉片的用料
里脊肉400克 圆白菜半个
豆瓣酱一勺 葱姜蒜末少许
生抽一勺 淀粉一勺
干辣椒段适量 五香粉1勺
食用油适量 白芝麻适量
料酒1勺 花椒或麻椒一把
水煮肉片的做法
步骤1
准备食材：1、半棵圆白菜，洗净，切成小块。 2、400g里脊肉切薄片，放入碗中，分三次放入少量水抓匀，让水分充分吸收，这样做可以使肉质松软。加一点点生抽、盐、味精、白糖、五香粉、料酒、淀粉抓匀。最后加一点点食用油，抓匀，锁住水分。 腌制十五分钟。
步骤2
锅底热油，小火，炒香葱姜蒜末。
步骤3
加入一勺豆瓣酱、一把干辣椒、二十粒麻椒（不能吃麻的就放花椒）。小火炒出红油。
步骤4
加入水，改大火。水开后捞出残渣。
步骤5
放入圆白菜，煮熟。爱吃豆芽的也可以煮一些豆芽。
步骤6
捞出。
步骤7
放入肉片，煮熟。
步骤8
捞出，铺在圆白菜上。 把汤水也倒入大碗中。
步骤9
撒上干辣椒段和葱花、白芝麻。
步骤10
烧热热的油，浇在辣椒和葱花、白芝麻上。
步骤11
最后撒上少许香菜叶增色提香。 一道美味的水煮肉片就做好啦！
配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油
做法：
1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿
2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗
3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6.锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上
7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就OK了
用料 ：
里脊；郫县豆瓣酱；四川火锅底料；葱姜蒜；料酒 ；生抽；耗油 ；白胡椒粉；鸡蛋清；盐；糖；玉米淀粉；葱花蒜沫；生菜或包菜 ，金针菇或黄豆芽
做法：
肉尽量切成薄片，加适量盐，生抽，白胡椒粉、一个蛋清，淀粉，抓拌均匀，放点油，腌制最少半小时，时间越长肉片越嫩滑；
葱、蒜切好，留一点葱花，装饰用；
起锅烧油，放葱蒜，再放郫县豆瓣酱或红油豆瓣酱都行，有火锅底料的可以放一小块，味道更佳，小火炒出红油。再加入适量清水，水量够煮蔬菜就可以，加盐、味精、酱油、糖、蚝油，最后加一点点陈醋！调好味后，汤烧开后用漏勺把调料残渣捞出；
水开放蔬菜，爱吃什么菜就放什么菜，菜煮到八分熟，用漏勺捞出放入大碗或盆中备用；
再次把汤烧开转小火，慢慢地圆着圈往汤里放入肉片，全部放入后，不用动它，会造成脱浆的，而且肉会很碎，等5~10秒，再打打散，改成中火；
等两、三分钟，肉片变白熟了就可以了；
把肉片和汤一起倒入刚才放蔬菜的大碗中，在肉片上撒些葱花、蒜末、麻椒粒、花椒粒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉；
锅放入多一点的油，油热到冒烟，浇在调料上，完成！
做水煮肉片的时候需要肉质鲜美的猪肉，新鲜的豆芽以及生菜。而调味料需要火锅料，葱，姜蒜末，盐，生抽，蚝油，花椒，辣椒，豆瓣酱以及料酒。准备好材料之后，将瘦肉切成薄片，大概两指宽一指长，用淀粉，料酒，盐以及水搅拌肉，将肉抓匀腌制一会。最后将菜洗干净，将菜叶切成大片，然后把姜洗干净，切成末，把葱洗干净，切成葱段，干辣椒也要洗干净，去掉籽，然后切成段。把蒜洗干净切成末，最后锅里倒上50毫升的油，放干辣椒以及花椒。
调味
用中火炸到棕红色为止，捞出来留作备用，最后将锅转成大火。把葱段放到锅里炒香，放入生菜，炒到断生之后，铺在大碗上面，留着备用。继续烧锅，倒入50毫升的油，把豆瓣酱以及姜末放进去炒香，炒的颜色变成红色为止，同时加入清汤。然后煮沸，在煮沸之后，将腌好的肉片放到锅中，要用筷子将肉片拨散。等到肉片变色并且煮到散开之后，就可以加入酱油味精以及糖，这样是为了调味。
根据口味放调料
最后将肉片以及汤汁全部倒在铺好菜的大碗里面，将之前弄好的干辣椒以及花椒全部剁碎撒在肉片上面。而蒜末也可以均匀的撒在肉片上，如果不喜欢吃或者味道淡的话，也可以少放一些。在撒完之后把锅洗干净，倒入20毫升的油，当大火烧到油冒烟之后就好了。
灵魂肉片
将准备好的热油均匀的撒在碗中的肉片上面，那么水煮肉片就大功告成。水煮肉片的灵魂就是肉片，不仅让人流连忘返，同时也给大家带来了很多美食上的享受，也相信在这种美味的诱惑之下，很难有人能够抵挡。
