Question

煎饼果子面糊的做法水的比例。

Answer 1

生手建议用1：1.2的比例，老手可以用1：1.3的比例。

煎饼果子的具体做法：

1. 准备煎饼鏊子耙子一个、 铲子一个、 刷子一个。

2. 称好绿豆160克，小米40克，分别放入研磨机中打成细粉（比例为4比1）。

3. 把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中，然后放入40克的白面，再放入少许的五香粉。

4. 加入适量比例的水把绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀。

   

5. 用勺子搅匀，调成稀糊的面糊状。盖上盖子，放一宿。再加入各种酱料：辣椒酱，辣椒油，葱花，香菜末，甜面酱，豆腐乳等适量。

6. 在鏊子上面抹上少许的油，开中火，有温度了之后，用勺子把面糊放到鏊子铁板上。将面糊快速的均匀摊开。

   

7. 打鸡蛋，等鸡蛋刚刚凝固后，翻面。撒葱花，刷酱料。

8. 将饼卷起，煎饼果子就做好啦！