Question

2个人煮粥放多少米和水

Answer 1

2个人煮粥通常是放1碗米5碗水。不过每个人喜好不同米和水放多少也是不一样的，假如想要喝的粥是有黏性一些的粥的话，就用大概1碗半的米，再用和装米一样大的碗放5碗水就行的。假如想要喝的粥是稀薄一些的粥的话，那就放大半碗约4分之3的大米和6碗水就可以了。

煮粥的时候建议米要先泡水，洗干净米后再泡上三十分钟，让米吸收进去水分，这样会熬出更加软稠的粥。

煮粥的诀窍

1、开水下锅

在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

2、控制火候

先用大火煮开，再转文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

3、搅拌

这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。