Question

红豆沙的做法

Answer 1

材料：赤小豆300克、玉米油30克、红片糖60克、细砂糖50克、糯米粉（熟）10克、水适量。

1、红豆用清水浸泡一夜，使其发胀变大。

2、泡好的红豆洗净，放入高压锅，加入没过红豆1cm左右的清水（可没过红豆不超过1cm，我水加多了，煮出来感觉太湿），大火烧开上汽再压15分钟即可。

3、煮好的红豆（自己煮过头了，红豆压得有点熟烂了）。

4、煮熟的红豆盛出放干净的盆里，用勺子将红豆压成红豆泥，尽量压得烂一点，这样口感会更细腻（有搅拌机可直接用搅拌机搅成泥）。

5、准备好所需的其他辅料：细砂糖、红片糖、熟糯米粉和玉米油。

6、底锅洗净烧干，倒入适量的玉米油，烧至温热。

7、倒入红豆泥，用橡皮刮刀不断搅拌防止糊底。

8、熬制红豆沙的过程中，分次加入细砂糖调味，然后继续搅拌至水分慢慢变干。

9、小火慢慢熬制，中途一定要不停搅拌。

10、准备熬制完成时，撒入适量的熟糯米粉继续搅拌均匀即可出锅。