Question

什么是年？？

Answer 1

什么是年？年是孩子们热闹欢呼的压岁钱，年是每个游子对回家的期盼，年是爸妈高兴忙活的年夜饭……

那么你知道全国各地的年夜饭上必须有的一道菜都是什么吗？今天小编就带大家看一下，来来来，上菜喽。

甘肃—河西羊羔肉

河西羊羔，体大，肉鲜嫩，肥美而不膻。在河西走廊一带，烹制羊羔肉历史悠久，当地人们会用羊羔肉做出不同的菜品，如爆炒羊羔肉、黄焖羊肉、烧烤等，是甘肃省素享盛名的美味佳肴和冬食补品。

古往今来，人们常把羊羔肉与美酒并列，是春节年夜饭上最重要的一道菜，超级美味。

沔阳人民爱吃蒸菜，有“无菜不蒸”的食俗，因此也被称为蒸菜之乡。

上海—红烧肉

上海红烧肉是由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。这道菜能体现出浓油赤酱的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。

入口即化的红烧肉，想一想就流口水，是上海美食里的一大特色。

福建—佛跳墙

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。

佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品，当地人们的年夜饭，少不了这道美味。

香港—盆菜

盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。

每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴，在新春佳节的年夜饭上，有了它才叫完美。

广西—白斩鸡

客到广西壮家，不吃上白斩鸡，难称来过。

白斩鸡，就是整只劏好的鸡用水煮熟后砍成块的鸡肉。这是壮家逢年过节、迎宾宴客必备的主菜。也是壮族人认为接待客人最好、最体面的菜。

好的白斩鸡肉皮质金黄油亮，令人馋涎欲滴。不用蘸酱，吃着鸡肉原汁的香，令人难以忘怀。若佐以葱花、香菜、沙姜、酱油、麻油等调料，则是另外一种风味。