Question

扇贝怎么做才最好吃？

Answer 1

（ 1 ）姜醋汁扇贝

食材用料

扇贝 500克、姜茸 1茶匙、米醋 2汤匙、麻油 少许、生抽 1茶匙、白糖 1/2茶匙。

做法步骤

1. 用厨房刷刷干净扇贝的外壳；

2. 锅上汽蒸8分钟；

3. 擦一些姜茸、加入白糖、米醋、生抽、麻油，搅拌均匀；

4. 时间到，出锅；

5. 一道美味的姜醋汁扇贝就做好了；

6. 蘸着酱醋汁，扇贝好甜美。

小贴士

• 扇贝上汽蒸制时间不能过久，否则，扇贝的肉质会老，吃起来就不鲜美了；

• 姜醋汁加点白糖，会使姜醋汁吃起来口感酸甜可口，更适合扇贝海鲜类。

（ 2 ）粉丝蒜蓉蒸扇贝的做法

食材用料

粉丝 一捆、扇贝 6个、料酒 少许、油 适量、蒜 3瓣、酱油 少许、胡椒粉 少许。

做法步骤

1. 准备好材料，扇贝买的时候可以叫老板开好 ，用刷子刷干净贝壳；

2. 用小刀取出中间的扇贝肉，冲洗干净 ；

3. 扇贝肉用少许料酒，胡椒粉腌制一下 ；

4. 粉丝用水浸泡软；

5. 蒜蓉准备好；

6. 浸泡好的粉丝剪成10厘米长的小段，盘在贝壳上放上扇贝肉；

7. 锅内热油，取一半蒜蓉爆香，再倒入酱油，炒出香味，装起酱汁备用；

8. 每个扇贝上淋上一点刚才做好的蒜蓉酱汁 ；

9. 放上蒜蓉后就可以下锅蒸了，大火蒸5分钟，待粉丝变透明可关火移出。

小贴士

• 尽量购买新鲜的扇贝，但需要自己清除里面的脏物，仅留取白色的扇贝肌；

• 喜欢吃辣的可以放上一点辣椒；

• 蒸好的粉丝扇贝要趁热食用，才能保证鲜香嫩滑的口感。

（ 3 ）韩式烩扇贝的做法

食材用料

• 扇贝肉 200克、姜片 3片、白酒 1勺、蒜末 3瓣、香葱 1根、

• 韩国辣酱 1汤匙、辣椒粉 1茶匙、生抽 1勺、白糖 1茶匙、盐 1茶匙。

做法步骤

1. 锅中加入姜片白酒煮沸水，加入扇贝肉焯水至变色捞出沥水备用；

2. 大蒜切末，香葱切葱花；

3. 韩国辣酱、生抽、辣椒粉、白糖、盐加入少许清水调成酱汁；

4. 起锅热油，炒香蒜末，加入扇贝；

5. 然后迅速加入酱汁翻炒均匀；

6. 出锅装盘上桌，撒上葱花即可享用。

Answer 2

蒸扇贝时间的长短因扇贝大小不同而有所差异，通常情况下蒸15-20分钟即可。
做扇贝的方法很多，以下是一些简单易行的做法：
1. 鲜扇贝蒸法：扇贝先用清水冲洗干净，放入蒸锅中，加入适量的葱姜蒜，撒上一些盐和料酒，蒸15-20分钟即可。蒸好后，可以直接享用，也可以蘸上自己喜欢的酱料食用。
2. 蒜蓉蒸扇贝：将切好的蒜末和一点橄榄油拌匀，把蒜蓉放在扇贝上，加盐、生抽、料酒等调味料，蒸15-20分钟即可。
3. 奶油蒸扇贝：扇贝先用清水冲洗干净，放入蒸锅中，加入一小块奶油，撒上一些盐和黑胡椒粉，蒸15-20分钟即可。需要注意的是，蒸扇贝时不要加太多水，否则扇贝容易破裂，影响口感。同时，蒸扇贝时不要加太多调料，以免影响扇贝的鲜美风味。另外，选择新鲜的扇贝，感官效果更好。