Question

怎么做红烧肉？

Answer 1

可 乐 红 烧 肉

食    材：

五花肉、葱、姜片、香叶、八角、酱油、可乐

步    骤：

1、带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

2、锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

3、倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。

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焦 糖 啤 酒 红 烧 肉

图片

食    材：

五花肉、冰糖、啤酒、红辣椒、葱、姜切

步    骤：

1、五花肉切块在热水里焯过备用。

2、锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

4、五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

5、倒入啤酒，没过五花肉即可。

6、大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。

Answer 2

　　材料：
　　熟的五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
　　做法：
　　准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
　　制作方法：
　　1。锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
　　2。锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
　　3。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
　　4。先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
　　5。煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
　　6。加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
　　7。加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
　　8。约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。