鸡叉骨是什么?
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鸡叉骨是鸡的锁骨部位。
鸡叉骨就是鸡的锁骨部位,就是鸡脖子下面,连接鸡翅根的那个部分的骨头,相当于人的锁骨,一只鸡只有两块。鸡叉骨又叫做鸡锁骨、连心脆或者三叉骨,这是鸡肉中营养比较丰富的一个部位,含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质,是很健康的食材,可以用于制作各种美味的菜肴,多用于油炸。
鸡叉骨里面含有丰富的微量元素和蛋白质,这些元素能帮助很好的补充人体所需的营养,另外将鸡锁骨炸着吃,高温能帮助将鸡锁骨中的营养元素释放出来。除了可以炸着吃,还能煎着吃、炒着吃。
鸡叉骨的做法
1、将鸡叉去掉肥油,切成大块,用清水冲洗干净,然后沥干水分。
2、加入生抽、料酒、盐拌匀。
3、再加入炸鸡粉拌匀,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏腌制24小时左右。
4、锅中大火烧热油,可放入一小片生洋葱,观察洋葱周围,冒出连串的小泡,说明油温达到了。
5、将鸡叉一块块放进去炸,不要一次性全倒了。
6、将火调小些,大约炸3分钟左右,至表面颜色发黄后捞出。
7、转大火再次将油温升高,下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出。
8、用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。
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