Question

蔬菜为什么要放冰箱储存？

Answer 1

冰箱的温度较低，一定程度上可以抑制细菌、酶等生物的活性，细菌繁殖速度较慢，再加上与空气间的交流减小，营养不易流失，达到保鲜的效果。
但要注意的是，并不是每一种蔬菜、水果都适合放进冰箱，因为有些水果、蔬菜不耐寒，需要放在常温中保存，如果放入冰箱，反而会冻伤。
一般情况下，叶类蔬菜存放在常温下容易蔫，为了保持叶菜的新鲜度，所以需要放进冰箱储存，储藏前不用清洗，用保鲜袋装好即可。

Answer 2

生鲜食材都不耐储存，放在常温环境中水分流失很快，容易腐烂。冰箱的温度都比较低，一方面能够抑制细菌等微生物的活性，另一方面也能减缓蔬菜水分流失速度，延长食材的新鲜度。