Question

牛肉的做法大全

Answer 1

材料

牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个

做法

1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

Answer 2

材料：
- 牛肉块 500 克
- 番茄 2 个
- 洋葱 1 个
- 大蒜 3 瓣
- 姜片 5 片
- 八角 2 颗
- 肉桂 1 段
- 香叶 2 片
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 水 适量

做法：
1. 牛肉块切成适当大小的块状备用。
2. 番茄切成小块备用，洋葱切成丝备用，大蒜拍扁备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、八角、肉桂、香叶爆香。
4. 放入牛肉块煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽煸炒均匀。
6. 加入适量的水，放入番茄、洋葱、大蒜，加盖炖煮 30 分钟。
7. 放入适量的盐和糖调味，继续炖至牛肉鲜嫩入味，汤汁浓稠即可。

小贴士：
1. 牛肉可以先用开水焯水去除腥味。
2. 番茄可以去皮去籽，口感更佳。
3. 炖煮时间要足够，牛肉才会鲜嫩入味。

Answer 3

红烧牛肉
食 材
牛肉500克、葱 1棵、生姜2片、蒜头2个、干辣椒2个、老抽2勺、黄豆酱2勺、盐适量、糖适量、八角2个、桂皮2段、油1大勺
做 法
1. 牛肉切块洗净，牛肉冷水下锅，焯水，开火煮沸，捞出备用。
2. 锅中加油烧热，放入葱、姜片、干辣椒、蒜头、牛肉块，翻炒均匀。
3. 随后放黄豆酱、酱油、桂皮、八角，加水淹没牛腩块即可。
4. 大火烧开，焖煮90分钟左右。
5. 煮烂的牛肉中，加入盐、糖，开大火收汁，装盘。