果酒的功效与作用
增强免疫力
果酒含有大量的维生素和其他抗氧化成分，这些成分都具有调整机体免疫功能，激发淋巴细胞转化，增强人体免疫力的能力。同时果酒还含有各种天然矿物质，可促进机体内的新陈代谢，能缓解消除疲劳。
6
果酒的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群
果酒的营养十分丰富，食用具有促进食欲、美容养颜、舒筋活血等功效，对于一般人群均可食用，尤其适宜食欲不振、皮肤较差、血液淤阻等人群食用。
2、禁忌人群
果酒的酒精含量虽然低，但依然有5—10度的酒精含量，对于饮酒过敏的人群则需要忌食，以免出现身体瘙痒、起红疹等过敏症状。另外酒精需通过肝脏代谢，患有肝病的人群也是不能喝果酒的。部分果酒中含糖量较高，对于糖尿病人也是不宜喝的。
7
果酒的做法
1、选料
选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。
2、破碎
用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每100公斤加入6%的亚硫酸100克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3、调糖
按生成1度酒精需要1.7克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100克果浆含糖20—25克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8—12克，果酸不足可加柠檬酸。
4、发酵
把调好的果浆装入容器内，温度保持在25—28度，1—2天即开始发酵。过3—5天，当残糖降至1%时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。
可参考以下简单杨梅酒的做法
材料：杨梅6两，白酒1斤（38度），冰糖5两。
做法
1.选鲜嫩多汁的成熟杨梅，摘除果梗枝叶，不用清洗。
2.取一只可以密封的容器，玻璃瓶或者酒坛子皆可，清洗干净备用。
3.把杨梅放入容器中，加入冰糖，再注入白酒，以没过冰糖为宜。
4.盖紧盖子，放于阴凉处贮藏10天后即可品尝。杨梅在酒中的浸泡时间越久，其酒色越深杨梅香味越浓郁。
