Question

花椒鸡的正宗做法

Answer 1

花椒鸡的正宗做法如下：

工具／原料：土鸡1只、鲜花椒80克、葱半棵、姜8大片、蒜1头、八角3个、生抽5勺、蚝油1勺、陈醋1勺、麻椒15粒。

1、因为用的散养的土鸡不太容易熟，所以先焯水后加葱姜炖2个小时。

2、炖至八成熟的鸡肉捞出剁成块。

3、锅热倒入油，先放入姜片和八角，小火煸炒至姜片变成焦黄色。

4、下入新鲜的花椒麻椒煸炒至变色，散发出浓浓的椒香味。

5、再下入葱蒜，煸炒至葱蒜变成焦黄色。

6、倒入5勺生抽，1勺蚝油，翻炒出酱油的香气。

7、倒入鸡块，调成中火，沿锅边烹1勺陈醋，开始翻炒至鸡块均匀上色，裹上酱香味。

8、加入鸡汤，与鸡肉持平。

9、炖至只剩少量汤汁，加入适量盐翻炒均匀后即可。