Question

长期放冰箱的食物的危害

Answer 1

长期放冰箱的食物的危害是影响口感，同时容易滋生细菌。

像速冻饺子、雪糕等，这些食物本来就是要一直放在冰箱保鲜的，一般如果在保质期内存放在冰箱不会产生不良影响。但如果买回来本身已经带有细菌，或是冰箱冷冻室温度不足，这可能会缩短这些食物的实际保质期，即便不变质也会影响其风味、口感和营养。

剩饭剩菜放在冰箱冷藏总比放在室温要好一些，但时间不宜过长，重复加热次数不宜超过一次。烹饪过的蔬菜，特别是叶菜类，则不建议进行储藏。

新鲜的蔬菜如果存放在潮湿和温度过高的地方容易产生亚硝酸盐，在腐烂的时候更容易形成亚硝酸盐。若贮藏太久，还会造成维生素和植物化学物质损失。

如果是切开的新鲜果蔬，也不宜在室温下久存，应当尽快将未吃完的部分用清洁卫生的保鲜盒或保鲜膜包好放入冰箱冷藏室。但并非所有蔬果都适合放冰箱，像热带水果或黄瓜等就不适合放冰箱，否则会影响风味和口感。

冰箱是一个容易滋生细菌的房间。每天都有很多食材在冰箱里加工，食物之间的相互作用会滋生新的细菌。即使食物放在冰箱里，也不能保证它不会变坏。为了减少冰箱内的食物污染，需要定期清洗冰箱，避免冰箱内细菌滋生。

食物放冰箱的注意事项

1、必须在两天内吃完

结果表明，如果残渣在室温下放置超过8小时，亚硝酸盐含量会急剧增加。即使在冰箱里，冰箱也只能抑制细菌，而不能杀死细菌。细菌生长缓慢。食物残渣一般两天内就能吃完，最好三天后倒掉。一般来说，冰箱里的剩菜两周内不会变质，但也建议一周内吃完。

2、不同种类的食物分开开放

分开存放可以避免细菌的交叉污染。所以一定要存放在干净的容器里，比如保鲜盒或保鲜袋，或者有一层保鲜膜的蔬菜袋。晚上的汤最好不要加香料。保存它的最好方法是不要在汤里加盐和其他调料。汤煮好后，用干净的勺子喝一天的量。剩下的放冰箱，保鲜膜保鲜。