Question

冰粉的做法与配方摆摊

Answer 1

冰粉的做法与配方摆摊如下：

用料：食用级石灰，凉白开，冰粉籽50克，冰糖0克，红糖100克，熟芝麻，花生碎，山楂，葡萄干，芒果粒，火龙果粒。

1、先准备食用级的石灰，加入250毫升凉白开，搅拌均匀，静置20分钟。

2、接下来准备50克冰粉籽。

3、倒进冰粉袋里，在流水状态下快速冲洗一下，去掉灰尘。然后取一个干净的碗，碗中倒入1500克凉白开，放入冰粉籽袋浸泡五分钟。

3、时间到后，就可以开始搓揉冰粉籽，反复来回揉搓，慢慢的里面就会有粘液出来，这个就是冰粉籽里的果胶，然后凉水就开始变得浑浊。

4、大量气泡产生。十分钟后，水变得特别黏稠了。

5、直到搓揉时可以感觉到冰袋里的冰粉籽不再黏了，这就证明里面的果胶，已经全部搓出来了，这时的颜色呈现微黄色，说明冰粉就搓揉好了。在搓冰粉的过程当中有冰粉籽跑出来，搓完之后可以过一遍筛。

6、把沉淀好的石灰水过滤一遍，再倒入冰粉中，快速搅拌均匀。再放到冰箱冷藏两个小时以上。

7、在过程当中可以煮红糖浆：锅中加入50克冰糖、100克红糖，200克水。大火烧开，转小火慢慢熬煮。五分钟，红糖变得浓稠时，倒入碗中晾凉，备用。

8、冰粉凝固好以后把它划一下，盛上一盘。淋上晾凉的红糖汁。

9、再放入熟芝麻、花生碎、山楂、葡萄干、芒果粒、火龙果粒即可。