Question

凉粉是什么材料做的

Answer 1

凉粉是用淀粉做的。

值得注意的是淀粉可以选择土豆淀粉与红薯淀粉，一般情况下常常用土豆淀粉，个别地区用红薯淀粉做。两者的区别不大。按粉和水的比例1:6在火上煮，一定要不停地搅拌，否则搅拌不匀，结小粉团就不好吃了。直到煮沸腾了，颜色变得半透明，就可以熄火，冷却。等到充分凉了之后就可以取出切片（或刨条）凉拌了。

凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

凉粉的种类：

1、绿豆凉粉

将绿豆磨成豆粉，再加入适量清水稀释成糊状，煮熟后冷凝成块，即成“绿豆凉粉”。绿豆凉粉呈淡黄绿色，外观粉嫩，韧而柔软，口感顺滑，清凉适口。辅以特制的芝麻酱、辣椒油等调料凉拌，或以香油煎之，味道鲜美独特。

2、红薯凉粉

红薯凉粉，顾名思义即是以红薯淀粉为原料制作而成。红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，比豌豆凉粉更筋道，而且还没有米凉粉的碱味，既可凉拌，也可热食。

3、豌豆凉粉

豌豆凉粉，顾名思义，就是用豌豆作为原材料而制成的凉粉。豌豆凉粉的吃法颇为讲究，首先是要将豌豆凉粉打成片，厚薄要适中，厚了与佐料不能很好的融合，薄了拌的时候易碎，所以对刀工很有要求。新鲜出炉的豌豆凉粉口感绵软，吃一块进去，齿颊间溢满了豌豆特有的清香，再配以各种佐料，麻辣爽口，令人垂涎欲滴。

以上内容参考：百度百科-凉粉