Question

大米发糕最简单做法

Answer 1

大米发糕最简单做法如下：

材料/工具：大米（或粘米粉）200克、普通面粉50克、白糖50克、酵母（耐高糖）3克、水100克、熟黑芝麻（可选）适量、破壁机、保鲜膜。

1、将200克大米淘洗干净，浸泡4个小时左右。

2、将泡好的大米放入破壁机中，加100克清水，打成米浆。

3、将米浆倒入碗中，加50克白糖、3克耐高糖酵母、50克面粉，搅拌均匀。

4、搅拌至无颗粒顺滑的状态，盖上盖子或保鲜膜醒发2倍大（差不多40分钟，冬天延长时间）。

5、米浆醒发好之后，充分搅拌排气。

6、准备好一个盘子底部和周围都抹上一层食用油（不刷油也可以垫上一层油纸防粘）。

7、放入蒸笼里，二次醒发15分钟。

8、放上黑芝麻，用大火蒸，水开后上锅，蒸20-25分钟。

9、取出来稍微放凉，轻轻按压周围倒扣脱膜，再切成小块即可。

10、蓬松暄软，米香浓郁的大米发糕就做好了。