Question

肠粉怎么做

Answer 1

肠粉的做法如下：

材料/工具：鸡蛋、韭黄、海蛎子、粘米粉、多功能锅、虾泥、油麦菜、葱蒜末、小米椒，生抽、蚝油、盐、糖、水、芝士。

1、将粘米粉，小麦淀粉和玉米淀粉加水，混合搅匀，静置10分钟后搅匀。

2、将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。

3、在浅盘中倒入适量米浆，晃匀后开中火加热几秒。米浆不要贪多，不然米皮会偏厚。

4、待底部稍微凝固，在米浆上撒少许虾肉泥，油麦菜碎，盖上盖子加热30秒左右。如果使用蒸锅，大火蒸1-2分钟。

5、将调匀的蛋液倒少许在表面，继续加热10秒左右，可以放点芝士，到蛋液差不多凝固了，将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来。

7、锅中倒少许油，烧热后爆香葱蒜末和小米椒，加生抽、蚝油、盐、糖和水，煮沸收汁。浇在做好的肠粉上，就可以吃了。