Question

板面的做法和配料

Answer 1

板面的做法和配料如下：

材料/工具：面粉200克、食盐、清水、食用油、葱、姜、蒜、辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、鸡蛋、火腿、生抽、青菜。

1、面粉中加入盐，用80克清水和面。

2、清水分三次加入，边加边搅拌，把面粉搅成面絮，然后下手把面粉揉成团。

3、面团揉好后盖上盖子醒面20分钟。

4、醒好的面揉搓成长条，再分成三份大小均匀的小剂子，然后把小剂子揉圆。

5、把揉好的小剂子按压一下，擀成牛舌状。

6、在盘子上导入食用油，把擀好的面皮两面都沾上食用油，盖上保鲜膜醒面2小时以上。

7、锅中加底油，放入葱姜蒜和辣椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

8、锅中倒入清水大火烧开后转小火，再煮2分钟，捞出料渣。加入一块火锅底料，两个鸡蛋和一根火腿，加生抽火慢煮15分钟。

9、把醒好的面皮用筷子从中间压一下，然后拉住面皮两头，轻轻拉几下，再从中间把它分开即可。

10、锅中烧水，下入面皮，煮3分钟，下入青菜，煮至青菜断生即可出锅。

11、煮好的板面加入面汤就完成了。