Question

豆花是不是豆腐脑

Answer 1

豆花不是豆腐脑。

豆花并不是豆腐脑，两者虽然都是由黄豆做成豆腐时所加工出来的东西，但是却有着一定的区别。在制作豆腐的时候，首先出来的是豆浆，然后是豆腐脑，其次就是豆花，最后就是豆腐。所以大家平时在吃它们的时候，可千万不要以为两者是一样的。

豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，豆腐脑刚出来比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺吃。豆腐脑再凝固一点，就是豆花，可以用筷子夹起来吃。豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。

所以制作豆腐的流程就应该是这样的：豆浆—豆腐脑—豆花—豆腐。市面上还有什么老豆腐啊之类的概念，其实都是凝固程度的不同而已。

豆腐脑的由来

淮南王刘安，是汉高祖刘邦的孙子，建都于寿春（今安徽省淮南市寿县）。相传，刘安不务政事，野心很大，不满足只当一个有名无实的王，总想谋求一个更显赫的实职，还醉心于长生不老之术，急于寻求灵丹妙药。

于是，他召集术士门客于八公山下，燃起熊熊的炉火，别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹，结果炼得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药，可美味可口，别有风味。此物迅速传开，风行于世，有诗为证：种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布。自此豆腐脑成为汉民族一道著名的传统小吃。

以上内容参考百度百科-豆腐脑