家庭自制葡萄酒的正确方法与详细步骤

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生活小萌家
2023-07-29 · 热爱生活,永远开心啊
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家庭自制葡萄酒的正确方法与详细步骤如下:

准备食材:七十斤葡萄、焦亚硫酸钾、果胶酶、酵母、冰糖、发酵助剂、单宁、橡木片、膨润土。

1、先把葡萄捏碎放入酒坛中,再加入焦亚硫酸钾,它的作用是抗氧化消毒防杂菌感染,比例是一克可以做十斤葡萄,然后搅拌均匀,然后把一克果胶酶用10克纯净水稀释下,比例是1克分解100斤葡萄,倒入瓶中,然后搅拌均匀。

2、然后盖上盖子静置四个小时,让焦亚硫酸钾和果胶酶跟葡萄汁充分发生作用。在100克35°温水中,加入10克葡萄酒专用酵母,再加入5克白糖,然后搅拌均匀,活化十五分钟,15分钟以后起小的泡沫长了很多就说明活化好了。

3、然后爱瓶中放入活化好的酵母,搅拌均匀,然后包上保鲜膜,在中间戳一个小孔,发酵五到八天左右。发酵24小时以后再放入冰糖,冰糖的量是10:1,然后放入1克发酵助剂、1克单宁,然后用勺子搅拌均匀。

4、然后加入橡木片增加酒香味,再次搅匀,然后封上保鲜膜,上面个小洞透气,摆在阴凉处,发酵的过程中每天用勺子给它搅拌下。

5、然后在300克40度的温水中,放入30克膨润土,可以使酒变清澈,搅拌均匀让它泡十二个小时。时间到时打开保鲜膜,用管子把酒过滤出来,装入食用塑料瓶中。

6、再把提前泡好的皂土水分别放入酒坛中,然后盖上盖子密封保存,摇晃均匀,摆在冰箱冷藏沉淀一个星期,一个星期到时再次过滤一遍即可食用。

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