Question

羊蝎子的做法

Answer 1

羊蝎子的做法如下：

用料：羊蝎子2斤、啤酒1支、豆瓣酱2勺、红绿美人椒适量、花椒1小把、香叶2片、小茴香少许、干辣椒3支、姜片5片、大蒜半头、蚝油20克、酱油30克、盐3克、老抽10克、糖10克、油适量。

步骤：

1、羊蝎子洗净后冷水下锅，煮沸后再煮2分钟，捞出用温水冲干净。

2、热锅，倒入适量的油，倒入豆瓣酱翻炒出红油，放入花椒，大蒜，香叶，小茴香和姜片，小火慢慢煸出香气。

3、倒入羊蝎子，大火翻炒均匀。

4、酱油，蚝油和老抽混合成酱汁，倒入锅里，翻炒上色。

5、倒入啤酒，淹没羊蝎子，翻炒均匀，看到锅里沸腾后盖上锅盖焖煮30分钟，开盖试一下咸淡，加入盐。

6、倒入绿美人椒段翻炒1分钟左右，汤汁浓郁即可出锅。

7、成品。