Question

豆酱的制作方法及配料

Answer 1

豆酱的制作方法及配料如下：

工具／原料：黄豆500克、青红尖椒各一个、花椒3克、大料2克、陈皮4块、香叶1克、老抽5毫升、生抽5毫升、葱1根、蒜3瓣、白糖1勺、甜面酱15克、豆瓣酱10克。

1、黄豆提前一晚泡发好。

2、锅中加入水放入黄豆，少许盐、花椒、大料、陈皮、香叶和适量生抽，开锅煮五分钟左右关火。

3、把黄豆捞出沥干，料汁倒掉。

4、碗中加入甜面酱、豆瓣酱、生抽、老抽和白糖拌匀。

5、葱蒜切末。

6、锅中多放入些油，油热后放入葱蒜末炒香。

7、放入青红椒末和黄豆继续翻炒，至水份收干。

8、倒入调好的料汁继续翻炒片刻即可。