Question

酸豆角怎么腌制？

酸豆角怎么腌制？

Answer 1

（ 1 ）腌酸豆角的做法

食材用料

豆角 500克、蒜瓣 5瓣、红辣椒 3个、花椒 适量、大料 适量、盐 50克、水 2500毫升。

做法步骤

（ 1 ） 准备好食材，豆角洗净晾干；

（ 2 ） 盘放容器中；

（ 3 ） 锅内加盐，花椒大料；

（ 4 ） 加入水烧开；

（ 5 ） 烧开的水晾凉；

（ 6 ） 姜，辣椒，蒜放入容器；

（ 7 ） 晾凉的花椒水倒入容器中；

（ 8 ） 花椒水要没过豆角，最好用石头压住；

（ 9 ） 瓶口密封好放置阴凉处

（ 10 ） 7天就可以吃啦，酸溜溜的。

小贴士

豆角洗净一定要晾干，容器保证无油无水！存放在阴凉通风处。

（ 2 ）自制酸豆角的做法

食材用料

豆角 适量、生姜 适量、蒜瓣 适量、辣椒 适量、花椒 适量、盐 适量、白酒 适量。

做法步骤

1. 挑选新鲜脆嫩的豆角洗净，带着一点水放在大盆里，加适量的生姜片、红辣椒、

   蒜瓣，再均匀撒上盐腌一下；

2. 待豆角变软捞出沥干水分；

3. 将变软的豆角4~5根扎成小把，先放在玻璃罐里，最后将生姜片、辣椒放在上面；

4. 盆里放适量盐、花椒、倒入开水，用勺子搅拌一下，摊凉。因为豆角之前用盐腌过，

   所以盐水不要太咸；

5. 准备好全部材料，倒入盐水，水一定要没过豆角，如果豆角少浮起来，可以压上光滑的石头。最后倒入适量高度白酒，再盖上盖子；

6. 一个星期左右，豆角变成黄绿色，说明腌好了。

Answer 2

酸豆角是一道美味的腌制食品，下面是一种常见的酸豆角腌制方法：

材料：

新鲜豆角：500克

盐：30克

干辣椒：3-4个

大蒜：4-5瓣

姜：一小块

白糖：10克

米醋：50毫升

食用油：适量

步骤：

1 准备豆角： 选择新鲜嫩滑的豆角，洗净，去掉两端的顶尾，然后将豆角切成长度为3-4厘米的段，备用。

腌制豆角：

在一个干净的容器中，将豆角段放入。