Question

正宗重庆水煮鱼的做法？

配菜里有绿豆芽的那种，麻辣……

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

Answer 5

制作过程：

1、将草鱼去腮、内脏处理干净。

2、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

3、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

4、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

6、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

7、黄豆芽掐根部，洗净备用。

8、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

9、将锅洗净，倒入食油烧开待用。将调料包里的辣椒粉和白芝麻撒在鱼上面，将烧开的食油淋在辣      椒粉上即可。（食油不需要太多，只要能将水煮鱼上的辣椒粉淋遍即可。）

拓展：

1、主要功效：草鱼味甘性温，有暖胃和中、平肝祛风之功效，鱼肠可益眼明目。鲶鱼味甘性温，有                      补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

2、营养成分：草鱼肉质细嫩，每100克鱼肉含蛋白质17.9克、脂肪4.3克、钙36毫克、磷173毫克、                      铁0.7毫克，还含有维生素B1、B2，尼克酸等。鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水                        分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素。