Question

蒜蓉大虾怎么烧

Answer 1

蒜蓉大虾做法如下：

工具/材料：大虾、姜片、小葱、料酒、大蒜、猪油、生抽、蚝油、食用盐、白糖、水淀粉。

1、先把虾处理一下，用剪刀剪去虾脚。剪去虾枪，再取出内脏，然后取出虾线。处理好的大虾放入碗中。加入清水。清洗干净，多清洗几遍。洗好捞出控干水分。

2、处理好的大虾放入碗中。把大虾腌制一下，放入姜片，葱结，少量的料酒去腥，挤出葱姜汁。抓匀。抓匀后放在一旁腌制五分钟让大虾更入味。

3、准备适量大蒜，拍扁切成沫，大蒜可以适量的多一点，切好后放入盘中。把蒜蓉分成两份，适量的小葱切葱花，切好后放入盘中。

4、锅烧热，加适量的油。加入少许的猪油，用混合油做出来大虾更香更好吃，油热后，放入大虾。摊平，把大虾煎一下，煎出虾油，这样吃起来更香，轻轻的晃动锅，让大虾受热均匀，一面煎好，翻个面，把大虾煎至2面金黄，盛出装盘。

5、煎大虾的油，放一半的蒜沫，把蒜沫炒干水分，炒出香味，加入适量的生抽，再加入蚝油炒出香味，炒香后放入大虾翻炒，加入适量的清水，食用盐，少许的白糖提鲜。

6、翻炒均匀后烧至三分钟，把大虾烧熟烧入味，三分钟后，放入另一半的蒜沫，然后加入少许的水淀粉勾芡，把汤汁勾至黏稠，出锅前撒上葱花，翻炒均匀就可以了出锅装盘了。