Question

什么鱼清蒸最好吃

Answer 1

清蒸最好吃的鱼有鲈鱼、多宝鱼、刀鱼等。

1、鲈鱼

鲈鱼清蒸的话，可以很大程度的保持鱼肉的鲜美，再加上鲈鱼本身的鱼刺少，肉质细腻，吃起来就非常鲜美。

2、多宝鱼

接着就是多宝鱼，多宝鱼所含的胶原蛋白非常丰富，使用清蒸，这种做法可以最大限度的保持多宝鱼的胶原蛋白，蒸出来的多，宝鱼香味非常浓郁，口感非常不错。

3、刀鱼

接着就是刀鱼，刀鱼属于海鱼，很多人通常都是煎着吃，殊不知，刀鱼清蒸味道也很棒。使用清蒸的方法会使得刀鱼的鱼肉非常的细腻，香气特别浓郁，口感十分不错。

做清蒸鱼的注意事项

1、鱼要处理干净

不管淡水鱼还是海鱼，宰杀的时候都要尽量做到清理干净，尤其以下3个鱼内腔的杂质：鱼内腔的黑膜、鱼胆和鱼腥线。

2、鱼肉腌制不要放盐

鱼肉清蒸前，都需要经过短时间的腌制，腌制的调料只需用到葱，姜，料酒和白胡椒粉即可，不要放盐腌制。因为盐会使鱼肉的肉质收紧，把鱼水提早逼出，最后导致鱼肉因水分大量流失，清蒸出的鱼肉不够鲜嫩，甚至发柴。

3、清蒸鱼要沸水旺火

不管清蒸什么鱼，都要待蒸锅内的水完全沸腾了，才可送进锅清蒸，全程旺火，让鱼肉在短时间内蒸熟，让鱼汁与营养得以保留，鱼肉保持鲜嫩。