Question

四川蹄花汤的正宗做法窍门

Answer 1

四川蹄花汤的正宗做法如下：

主料：猪蹄1个，海带适量，姜，花椒，盐，料酒。

1、干海带用温水泡发半小时到一小时，猪蹄冷水入锅，放姜片，花椒，料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。

2、焯过水的猪蹄放入砂锅中，注入足量多的水，加入姜片，大火煮开转小火炖1小时。

3、泡发好的海带切小块，猪蹄炖1小时后放入海带继续炖1~2小时，最后根据口味，放盐调味。

4、接着处理蘸料的佐料，蘸料口味随意。小米辣剁碎，仔姜切末，蒜切末，葱切葱花。

5、取个空碗，加入豆瓣酱，姜蒜末，小米辣，葱花，花椒粉或花椒油，红油，拌匀即可。