Question

生抽和味极鲜哪个更好

Answer 1

生抽和味极鲜比较，味极鲜更好一些。

生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。味极鲜酱油符合优质酱油对发酵工艺的严格要求，酱液浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴，只需几滴，便能尝到与众不同的鲜美味道。味极鲜的鲜味，要比生抽更鲜，咸味要比生抽更咸。总体味道更为醇厚，比生抽要重一些。

酿造生抽所用的原材料是黄豆，黑豆，面粉，等。当它们发酵好之后，第一次抽取的酱油，就叫做生抽。在生抽的基础上，再加上一些鲜味添加剂，就是我们所说的味极鲜了。当然，这些所添加的鲜味添加剂，也都是一些纯天然的物质。所以，味极鲜也属于纯天然的酿造酱油。

生抽的挑选方法

1、看外包装：选择生抽时要看一下生抽的包装上有没有一个QS标志，这是生抽进入市场的准入标志再看看生抽是酿造的还是配兑的，如果生抽没有标明是酿造还是配制，这个生抽就是不合格产品。

2、看颜色：把生抽倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。尝味道生抽吃起来味道比较咸老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

3、看挂壁：摇晃生抽瓶后，酿造生抽挂壁性好，停留在生抽瓶内壁的时间较长，内壁易着色配制生抽的挂壁性差，着色力也较差。

4、看泡沫：酿造生抽泡沫大小比较均匀并且不容易散配制生抽泡沫大小不一，很容易散去。