Question

煮饺子的正确方法

Answer 1

煮饺子的正确方法是在水中加盐。

水开后不要直接下入饺子，先加入一勺盐，待盐溶解后再下入饺子。加盐会使水的沸点升高，同样温度下，沸腾程度降低，同时还可以使饺子皮不易糊化，从而防止饺子粘锅和破皮。

即使包的饺子不够好，有一两个开口的，由于水里加了盐，也一般不会把饺子馅吐出来。另外，饺子下入锅中后，不要直接盖锅煮，因为这时有的饺子是沾在锅底的，继续煮就容易沾破皮了。正确的做法是用漏勺的背部沿着锅底推动饺子转几圈，让饺子全都漂浮起来以后再继续煮。

煮饺子小窍门

1、煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。

2、在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。

3、如果是吃剩下的饺子，想留做下餐吃的话，最好拿个大点的碗装上冷水，然后把饺子一个个放在冷水里过一下，之后摊开放在盘子里，这样在存放的时候就不会粘了。