Question

母鸡汤怎么炖最有营养

Answer 1

最有营养的母鸡汤炖法如下：

材料/工具：老母鸡一只、料酒少许、生姜、葱、盐三克、鸡精一克、味精一克、开水、清水。

1、将鸡宰杀后用开水去除鸡毛，用刀剁去鸡爪，去除内脏和脏物（炖鸡汤一般是不要内脏的，但是自己吃的就不要浪费了），内脏切几刀（内脏包括鸡胗、鸡肝、鸡心）放在旁边备用。

2、接着把内脏和母鸡用清水洗净（这一步一定要清洗干净，特别是鸡肺要去除），一起放在沸水锅中，加入料酒焯水一分钟捞出（焯水时间要长一些，这样更好地去除腥味）。

3、砂锅内放入老母鸡和鸡油、鸡胗、鸡肝、鸡心一起放入，放入清水（水要盖过鸡身许多才行），然后加入生姜葱，盖上砂锅盖，转中火烧开，撇去浮沫，转微火上焖两个小时以上（这一步一定要炖烂）。

4、最后放入适量盐、鸡精、味精。

5、盛出晾凉即可食用。