生虾怎么剥壳
生虾剥壳的方法如下：
方法一：
1、先将虾冲洗一遍，准备好一根牙签，然后拿起一只虾，从尾部开始数起，在它的第一个关节处，用牙签直接穿过去，然后向上挑断虾线。
2、用手把虾头的的头部向下弯。
3、再顺势一抽，这样虾线就能被抽拉出来了。
方法二：
1、把准备好的新鲜生虾用清水冲洗干净，放在沥水篮中。
2、想快速把生虾的外壳去掉，可以把新鲜的生虾放到冰箱中冷冻10分钟，取出以后它的虾壳有些发硬，再把虾头去掉。
3、先剥虾的第二节，在虾头及身体的第二节处，先往前剥开。
4、往后拉虾的第三节，接着一手拉虾的第二节，再一手往后拉虾第三节，就能同时间快速拉开两边的壳，就可以成功剥掉虾壳了。
生虾的做法
一：盐水虾
1、将虾线挑出后用清水冲洗干净。准备配料生姜几片，葱段适量，八角一个，桂皮一段，小茴香适量，香叶三片。锅中加入清水烧开后加入所有配料煮两三分钟。将处理好的虾倒锅中。加入适量的食盐煮3分钟，出锅装盘时配上鲜酱油即可。
二：茄汁虾
大虾挑出虾线，剪去虾脚虾须备用。起油锅倒入底油，下葱姜爆香。倒入大虾翻炒均匀，加入两茶匙料酒。加入两茶匙番茄酱翻炒。加入少许水，两茶匙生抽少许盐调味。大火收汁即可。
三：椒盐白虾
备料白虾，香葱，白虾用盐水泡洗。热锅加油，将白虾冲洗好，控好水下锅。炒至白虾卷起，加适量椒盐及胡椒粉提味。再加入葱花炒至食材均有出味即可。
四：蒜蓉粉丝蒸虾
粉丝用清水泡软，虾去头去虾线，将虾沿背部剖开。用刀在虾肉上纵向切几刀，不要把虾肉切断。（这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲）将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。将剖好的虾摆好造型，将蒜和青椒红椒切末。
锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。在蒜末中加入鲜酱油和适量清水，咸度不够可以加盐。将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰。
