Question

炖鸽子汤怎么炖好喝

Answer 1

好喝的鸽子汤炖法如下：

材料/工具：鸽子、红枣、枸杞、龙眼干、北芪、党参、银耳、盐。

1、鸽子杀好洗净去内脏，各种药材洗净泡发好。

2、鸽子剁碎和所有药材一起放入炖盅，加盐。

3、高压锅放水，放一块布在锅底，放入炖盅。

4、大火烧开后中小火炖30分钟即可。

炖鸽子汤的注意事项

1、选鸽子。鸽子汤炖出来好不好喝补不补，选鸽尤为关键。所以去购买鸽子时，切记老鸽子适合炖汤，嫩鸽子适合做卤鸽，老鸽子营养价值更高，肉质紧实。

2、鸽子禁忌。不能吃鸽子身上的3样，屁股、内脏、鸽子头，因为这里面含有大部分重金属物质，我们根本就分解不出来，所以我们一定要切掉和清理这3样。

3、去腥味。放姜片和一勺盐用水浸泡15分钟，鸽子会变得非常干净，鸽子一定不能焯水。否则肉质口感会变得非常不好，营养也会随着焯水流失。

4、炖煮过程。准备党参、红枣、桂圆，把所有材料和鸽子放入锅中。再放两片姜加入开水一起再烧开，一定要放开水哦。小火煲50分钟，中途不要开盖。关火前放杞子、盐就可以了。