肉粽子怎么做好吃

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生活的ray
2023-06-30 · TA获得超过2498个赞
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肉粽子好吃的做法如下:

主料:圆糯米1500克、老抽75克、盐10克、细砂糖50克。

辅料:鸡粉2小勺、五花肉1000克、老抽30克、盐20克、糖85克、鸡粉2小勺、生抽3小勺、蛋黄4个、保鲜盒、清水、粽子叶、开水、花生。

1、碗里打入四个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。保鲜盒中铺入一层细盐,给蛋黄做四个小坑,用手捞出蛋黄坐进小坑中,上边在铺一层细盐。入冰箱密封冷藏2天。

2、2天后从盐里挖出蛋黄,用水冲走盐,就得到了一个晶莹透澈的咸蛋黄。

3、准备粽子叶,开水煮沸浸泡半小时以后。

4、糯米浸泡4小时以后,加生抽、老抽、盐搅拌均匀。

5、五花肉切块加入调料腌制2小时以上,可以加一些生花生增加风味。

6、2片粽叶叠加,摆成一个v字,加入糯米,蛋黄,五花肉,收紧边口用线绑紧。

7、煮一个小时以上,焖一小时即可。

包粽子的注意事项

1、粽叶选择:粽子的包裹材料是粽叶,可以选择新鲜、柔软、无损伤的粽叶。粽叶应该清洗干净,没有明显的污渍或虫害。

2、糯米浸泡:将糯米提前浸泡一段时间,通常是4-6小时,以便使糯米充分吸水,煮熟后口感更好。

3、配料准备:根据个人口味和传统习惯,准备好各种包粽子所需的配料,如肉类、豆类、蛋类、蜜枣等。确保配料新鲜、卫生。

4、包裹方法:将粽叶洗净后,将两片粽叶交叉叠放,将糯米和配料放在粽叶上,并包裹成长方形或三角形,用细绳子或者粽子叶的茎绑紧。

5、煮熟时间:将包好的粽子放入锅中,加足够的水,煮沸后转小火慢煮,煮约1.5至2小时,直到粽子变得柔软和熟透。

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