正宗鲁菜十大经典菜
正宗鲁菜的十大经典菜有九转大肠、糖醋鲤鱼、葱烧海参、汤爆双脆、乌鱼蛋汤、芙蓉鸡片、蝴蝶海参、糖醋里脊、爆炒腰花、德州扒鸡。
1、九转大肠
其实对于鲁菜十大名菜之一的九转大肠，并不是所有人能享受到它的美味。因为这道菜肴选用的主料是猪大肠，所以口感会大有不同。可以说对九转大肠这道名菜是，喜爱之人，爱不释手；嫌弃之人，避之不及。
2、糖醋鲤鱼
对于糖醋鲤鱼，大多数人并不陌生。即使没有品尝过，但凡吃过糖醋口味菜肴的，就能想象到糖醋鲤鱼的美味。3000多年前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。而说到糖醋鲤鱼，一般多数家庭都是在过年过节的时候，才会备上这道菜肴。
3、葱烧海参
山东的特产之一，是大葱。所以在鲁菜当中，多数菜肴都会使用葱姜蒜来增香提味。葱烧海参，就是经典的以拥有浓郁的葱香为佳的突出菜肴，主料就是大葱和海参，食材虽然简单，但却是非常考验厨艺的一道菜品。
4、汤爆双脆
汤爆双脆是山东济南燕喜堂的传统名菜，与“油爆双脆”合称“历下双脆”。据说这道名菜是在清朝中期，为了满足达官贵人的需要而制作发明的。后来经过多次发展，渐渐地成为全国有名的山东菜肴。
5、乌鱼蛋汤
“乌鱼蛋”属于“海八珍”之一，一直到清朝末期，乌鱼蛋都是被列为朝廷贡品。由此可见，乌鱼蛋的味道鲜味。乌鱼蛋汤还有一个名字叫做“台汤”。
6、芙蓉鸡片
与其他鲁菜先对比，芙蓉鸡片在各个鲁菜馆基本都可以看到它的踪影。而与本身“高大尚”的菜名相对比，实际中吃过这道菜肴的人并不多，这原因估计应该就是和这“洋气”的菜名有关系，容易让人望而却步，以为很昂贵的样子。
7、蝴蝶海参
蝴蝶海参这道有名的菜肴，不仅体现了鲁菜典雅的气质，更是十分考验厨师精湛的手艺。成菜后浓汁白汤，味香醇厚，并且雕刻而成的蝴蝶，好似在空中纷飞，翅质暄软，蝶体滑糯。
8、糖醋里脊
糖醋里脊，是一道非常家常的菜肴。与糖醋鲫鱼精湛的刀工对比，糖醋里脊在制作上似乎简单了许多，糖醋里脊在陕菜、豫菜、浙菜等各个菜系当中均有它的身影，所以好多人并不认为它是鲁菜中的一员。但事实上不然，糖醋里脊恰恰也是有名的鲁菜之一。
9、爆炒腰花
如果对鲁菜不了解，可能第一印象会认为爆炒腰花是属于川菜、但其实爆炒腰花除了在川菜馆当中常见之外，根本上它是属于地道的山东省特色传统名菜。
10、德州扒鸡
德州扒鸡不仅是汉族传统名吃，而且还是鲁菜经典。并且德州扒鸡的美味还闻名全国，甚至远销海外，德州扒鸡还有“天下第一鸡”的美誉。与鲁菜馆中的德州扒鸡相对比，在七八十年代的火车上更是常见德州扒鸡的身影。
