正宗鲁菜十大经典菜

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橘子旅游了
2023-07-03 · TA获得超过184个赞
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正宗鲁菜的十大经典菜有九转大肠、糖醋鲤鱼、葱烧海参、汤爆双脆、乌鱼蛋汤、芙蓉鸡片、蝴蝶海参、糖醋里脊、爆炒腰花、德州扒鸡。

1、九转大肠

其实对于鲁菜十大名菜之一的九转大肠,并不是所有人能享受到它的美味。因为这道菜肴选用的主料是猪大肠,所以口感会大有不同。可以说对九转大肠这道名菜是,喜爱之人,爱不释手;嫌弃之人,避之不及。

2、糖醋鲤鱼

对于糖醋鲤鱼,大多数人并不陌生。即使没有品尝过,但凡吃过糖醋口味菜肴的,就能想象到糖醋鲤鱼的美味。3000多年前,黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。而说到糖醋鲤鱼,一般多数家庭都是在过年过节的时候,才会备上这道菜肴。

3、葱烧海参

山东的特产之一,是大葱。所以在鲁菜当中,多数菜肴都会使用葱姜蒜来增香提味。葱烧海参,就是经典的以拥有浓郁的葱香为佳的突出菜肴,主料就是大葱和海参,食材虽然简单,但却是非常考验厨艺的一道菜品。

4、汤爆双脆

汤爆双脆是山东济南燕喜堂的传统名菜,与“油爆双脆”合称“历下双脆”。据说这道名菜是在清朝中期,为了满足达官贵人的需要而制作发明的。后来经过多次发展,渐渐地成为全国有名的山东菜肴。

5、乌鱼蛋汤

“乌鱼蛋”属于“海八珍”之一,一直到清朝末期,乌鱼蛋都是被列为朝廷贡品。由此可见,乌鱼蛋的味道鲜味。乌鱼蛋汤还有一个名字叫做“台汤”。

6、芙蓉鸡片

与其他鲁菜先对比,芙蓉鸡片在各个鲁菜馆基本都可以看到它的踪影。而与本身“高大尚”的菜名相对比,实际中吃过这道菜肴的人并不多,这原因估计应该就是和这“洋气”的菜名有关系,容易让人望而却步,以为很昂贵的样子。

7、蝴蝶海参

蝴蝶海参这道有名的菜肴,不仅体现了鲁菜典雅的气质,更是十分考验厨师精湛的手艺。成菜后浓汁白汤,味香醇厚,并且雕刻而成的蝴蝶,好似在空中纷飞,翅质暄软,蝶体滑糯。

8、糖醋里脊

糖醋里脊,是一道非常家常的菜肴。与糖醋鲫鱼精湛的刀工对比,糖醋里脊在制作上似乎简单了许多,糖醋里脊在陕菜、豫菜、浙菜等各个菜系当中均有它的身影,所以好多人并不认为它是鲁菜中的一员。但事实上不然,糖醋里脊恰恰也是有名的鲁菜之一。

9、爆炒腰花

如果对鲁菜不了解,可能第一印象会认为爆炒腰花是属于川菜、但其实爆炒腰花除了在川菜馆当中常见之外,根本上它是属于地道的山东省特色传统名菜。

10、德州扒鸡

德州扒鸡不仅是汉族传统名吃,而且还是鲁菜经典。并且德州扒鸡的美味还闻名全国,甚至远销海外,德州扒鸡还有“天下第一鸡”的美誉。与鲁菜馆中的德州扒鸡相对比,在七八十年代的火车上更是常见德州扒鸡的身影。

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