怎样做腊肉?

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想家的卡卡
2012-03-29 · 超过10用户采纳过TA的回答
知道答主
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四川腊肉制作步骤:
1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈).

2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅.

3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次.

4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!!

5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~)

6.最重要的一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!!!!

7.要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制)
renhui233
2012-03-29
知道答主
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请见楼上回答。
再提示一点:所谓腊肉是腊月做成的,也就是农历12月,这个时候做出的腊肉才香,才正宗。腊肉做好了后,到春天的时候应该及时保存在冰箱里。如果您是在北方,做出的腊肉不会很好吃,因为北方天气干燥,腊肉做出来会很柴。
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余余不知道
2012-03-29
知道答主
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有两种腊肉,一是烟熏,二是太阳晒。
先把肉抹盐,要多抹点,然后装在木桶里,放个半个月再拿出来晒或者是烟熏。也大概要一个月的时间,腊肉就做成了。
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长新很搞笑
2020-11-02 · TA获得超过3.5万个赞
知道小有建树答主
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家里还有腊肉的赶紧拿出来了啊

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南中语丝
2012-03-29 · TA获得超过1.6万个赞
知道大有可为答主
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切片,用尖椒同炒。
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