Question

怎样做腊肉？

Answer 1

四川腊肉制作步骤:
1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈).

2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅.

3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次.

4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!!

5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~)

6.最重要的一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!!!!

7.要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制)

Answer 2

请见楼上回答。
再提示一点：所谓腊肉是腊月做成的，也就是农历12月，这个时候做出的腊肉才香，才正宗。腊肉做好了后，到春天的时候应该及时保存在冰箱里。如果您是在北方，做出的腊肉不会很好吃，因为北方天气干燥，腊肉做出来会很柴。

Answer 3

有两种腊肉，一是烟熏，二是太阳晒。
先把肉抹盐，要多抹点，然后装在木桶里，放个半个月再拿出来晒或者是烟熏。也大概要一个月的时间，腊肉就做成了。

Answer 4

家里还有腊肉的赶紧拿出来了啊

Answer 5

切片，用尖椒同炒。