Question

兰州拉面的面是如何做到拉的长且不断呢

本人十分喜欢吃兰州拉面,请问兰州拉面的面是如何做到拉的长且不断呢?是不是要放什么东西才能做到呢?

Answer 1

放老碱粉罗，以前是用石头煮碱水，现在直接放拉不断粉了。

Answer 2

正宗兰州牛肉面活面时放蓬灰

Answer 3

高筋面粉即可，夏天加盐，醒好溜条。

Answer 4

找我啊，师傅10经验，闭眼睛拉

Answer 5

我不太清楚。但是放了高筋面粉。