Question

请问油炸串用什么酱好吃呢？怎么做呢？

Answer 1

一下是我在网上搜的，大家喜欢的可以参考（我只要油炸麻辣串的配方，没找到，麻辣烫的给喜欢的食客们参考） ：

麻辣烫：
配料，主要有花椒、大料、丁香、少量火锅调料、盐等，放入开水煮好后依次放入豆腐、海带（泡好的）、米线（粉条）、蔬菜等等，煮好后加辣椒、调好的芝麻酱、砸蒜、香油等，就可以享受美味了

油炸麻辣串：（这个方子好像不大好，我也贴上来吧）

麻汁+水+盐 喜欢辣的话另加 这是麻辣串的
孜然粉、盐、香料、芝麻粉……加热油 这是炸串的
稀稠程度在于你加水的多少 水多则稀 水少则稠

四川辣椒粉适量

前者占七成,后者三成混合,放入适当容器(最好不是玻璃,平面大的不要深的那种)

热油适量,火上烧到起烟,然后倒入上述容器中,用筷子适当搅拌,让热油渗入每一个粉未分子间,不能有一点结块,然后放凉即可

粉未会很吸油,热油要够,如不够可再加油,但一定要烧热才放;最后成品油面可比粉状物高一到二CM,这样就不易坏,我一年半前做了好多,现在还有一大半没吃完,一点也没坏,但取用时要用无油干爽的工具

油炸麻辣串：（这个方子好像不大好，我也贴上来吧）

将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时，取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎，放入烧至四成热的2500克色拉油中，用手勺不停搅动以防粘锅，加500克盐、20克鸡精调味，小火熬10分钟，再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油，至辣酱凉透，装入桶中，倒入200克香油，即可使用。
注：熬制过程中不能加水,否则出不了香味。
这种辣酱色泽红润，麻辣鲜香，久存不坏，但是每次取用的时候不能将上面的一层油打掉，因为油可以防止变质。
这种辣酱除了用于川式菜肴还可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不错。