Question

红烧肉的家常做法

Answer 1

材料：
　　五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
　　做法：
　　准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
　　制作方法：
　　1。锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
　　2。锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
　　3。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
　　4。先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
　　5。煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
　　6。加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
　　7。加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
　　8。约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

Answer 2

前言

好吃不腻人的红烧肉主要是通过“煸”的方法将肉中的油脂煸出，然后再细火慢炖，这样做出的肉才是肥而不腻、干而不柴，需要的不是什么烹调技法，而是耐心和时间。耐心地烹调它，细心地对待它，收获的，必定是美味
=^_^=
材料
主料：五花肉500g、大葱1根、姜1块、大蒜2瓣；
辅料：油适量、盐适量、八角1粒、花椒10粒、桂皮1根、冰糖10g、老抽1小匙、生抽2小匙、料酒1/2大匙
红烧肉
1
将五花肉切成2厘米左右见方的块，把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后，开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉。
2
锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油。
3
看炒出这么多的油
，一直煸炒至五花肉收缩，颜色微黄，最主要的是煸出其中的油脂。中间可将油倒出，然后回锅继续煸。
4
重起锅，倒入一大匙煸出的油。放入冰糖，小火烧至冰糖溶化，颜色发黄，起小泡。立刻将肉倒入，小火翻炒，使肉均匀上色；调入料酒、老抽、生抽，快速炒匀。
5
砂锅中放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮，倒入没过材料的开水，大火煮开；加盖转小火，保持水面微开，炖煮1-2小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。
6
当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。
小贴士
1、炒冰糖一定要用小火，起小泡后立刻将肉倒入翻炒，晚了的话糖色会变糊、发苦；
2、炖煮时要倒热水，水多加一些，最好一次加足，因为之后炖的时间会很长。
3、煸过的肉口感会发硬，因此一定要小火慢慢炖，炖的时间长一些，直至五花肉软糯为止。时间短的话虽然肉可能也是熟的，但口感不好。

Answer 3

锅里放油把花椒，八角，草果，姜，花椒，辣椒，桂皮，香叶，在锅内爆香，放入牛肉翻炒至水干，倒入老酒和酱油，盐，翻炒均匀，加水，水开倒入高压锅，水没过牛肉，炖10分钟，要小火，等高压锅自然能打开时再打开，如果想早点打开，可以再高压锅盖上洒水，降温至高压阀不再喷气时打开，注意安全，打开锅后，撒上葱花即可食用。

Answer 4

条肉或五花肉切块，用开水烫一下，去血水，下油锅炒一下，加料酒、老抽和水，大火烧开后小火煮，加点糖收汁，出锅。若有条件的话，可以烧好后在电饭锅煮饭时再放在上面蒸一下，出油后会更好吃

Answer 5

前言
冬季是进补的季节，家里那爷俩更是肉食动物，是属于无肉不欢的人。在他们再三要求下，于是这道红烧肉诞生了。里面放了些白萝卜，一是能吸收一部分油脂，二是萝卜自古就有赛人参说法，再者还有冬吃萝卜夏吃姜之说，萝卜里含有的维生素是不可估量的。
材料
主料：带皮三层五花肉斤；
辅料：白萝卜根、老抽、桂皮、八角、葱姜、冰糖
红烧肉
1
三层带皮五花肉，白萝卜，葱姜，大料
2
煎的两面微黄，把多余的油倒出。
3
适当的油和冰糖，当冰糖融化时，倒入五花肉，快速翻炒。
4
菜里的水添加到淹没五花肉，大火煮十分钟转小火，萝卜最后放入，一起炖一个半小时左右。
5
收汤汁，齐活。味道超好吃，颜色也不错哦。
小贴士
制作之前，五花肉要煎的两面微黄，把多余的油脂分炼出来，吃的时候才不会显得油腻。