嫩肉粉怎么用?
本人做熟食加工`最近有个难题一直困绕着我,请求大家给点意见.以前生意做的小的时候卖的盐水鸭都是从本地农村收活鸭自己宰杀.那时候鸭子做出来口感很好,现在因为生意的缘故只能从...
本人做熟食加工`最近有个难题一直困绕着我,请求大家给点意见.以前生意做的小的时候卖的盐水鸭都是从本地农村收活鸭自己宰杀.那时候鸭子做出来口感很好,现在因为生意的缘故只能从冷库批发那种养殖场的种鸭!同样都是老鸭子`同样的方法为什么这种鸭子做出来口感大不一样!!`我想问下是不是用嫩肉粉可以改变下口感`如果可以,应该怎么用`用量比例是多少!因为我看到网上介绍嫩肉粉都是用到肉丝~肉片上`鸭子个体比较大应该怎么样用!!!!!!
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11个回答
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在烹调前，要把肉用嫩肉粉腌制一下，待二三十分钟以后再下锅烹调，这样肉就会很鲜嫩。
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抹在干净的生肉上 放置一会 然后你怎么处理那肉都可以了
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嫩肉粉可以用蛋清加矿泉水调制一下。
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现在都用嫩肉晶了 还用嫩肉粉
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